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 信誓旦旦

正宗海鸭蛋

老余叔品牌   正宗广西红树林熟咸海鸭蛋    

个别蛋壳凹陷属正常现象；有严重变型或压爆油的包赔。  

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注意（必看）

1.蛋壳脆弱，发货过程中难免会有个别蛋壳有小凹、蛋壳破裂壳等，不能接受请勿下单。（真空包装不影响品质）

2.对于发货，我们不敢说做到最好，但亦做足工夫，认认真真对待工作。

3.常温可保存，冰箱冷藏效果还佳。 

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老余叔海鸭蛋——熟咸蛋是广西钦州特色产品，同时也是中央七套《每日农经》《科技苑》栏

目推荐产品；品牌质量，

天然无污染，绿色健康。纯天然的海鸭蛋，无公害绿色产品！餐桌上最后一道绿色菜肴！

咸海鸭蛋为什么会出油？ 

我想，当大家品尝咸海鸭蛋时，也会发现这黄澄澄的蛋黄里会透出油来吧。而对于这个百思不得其解的问题，我可是伤透了脑筋啊！原来，整个海鸭蛋中，脂肪约占16％。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外，99％以上都在蛋黄里。因此对蛋黄来说，脂肪的含量竟高达31％左右,蛋黄几乎三分之一是由脂肪组成的。蛋黄中脂肪的含量既然这样高，为什么看不到一点油，舌头也感觉不出来呢？原来这是蛋白质和脂肪变的把戏。在正常的情况下混合成了均匀的乳状液，所以看不到油（脂肪）。蛋黄中除了脂肪以外，不是还含有丰富的蛋白质吗？蛋白质就是一种高明的乳化剂，它能够把蛋黄中的脂肪分散成很小的油滴，像鱼肝油乳化剂一样，这样就骗过了我们的眼睛和舌头。可是，为什么把海鸭蛋做成咸蛋以后，其中的脂肪就“原形毕露”了呢？原来，盐和蛋白质是死对头。盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，乳浊液被破坏了，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油液。由于蛋黄中脂肪的含量高达31％左右，因此腌熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，甚至流出油来了。这种油卤卤的蛋黄自然催人食欲了！